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打开酒精新世界，“酒精+”为饮料创新注入新灵感
以下文章来源于新饮料 ，作者爆品的诞生
来源： 新饮料（ID：NewBeverage），转载已获得授权
每次在朋友吃饭应酬的场合，似乎都与酒精分不开。在夏天，人们爱喝冰镇啤酒，能给热的身体和干燥的喉咙带来清爽的感觉；在冬天，人们也爱喝烧酒暖身，把吃饭的氛围炒的火热。而如今，人们喝酒可不局限于喝啤酒、葡萄酒、鸡尾酒的选择，而是越来越可能选择低酒精饮料，让喝酒也变得更有意思。
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2019年版中国喝酒图鉴
98%的饭局会喝酒
全世界的人民都爱喝酒，拥有千年酒文化的中国人自然也不例外。国内代驾信息服务平台e代驾发布的《2016中国城市应酬指数报告》指出，我国主要城市的平均应酬指数为68.3。习惯“酒桌文化”的中国人，吃饭喝酒都成为人们应酬的第一选择，据统计，我国8成的应酬等于饭局，而且98%的饭局会喝酒。
图源：《2016中国城市应酬指数报告》
此外，《应酬报告》也同时分析了应酬场景和人们的应酬行为，例如大多数人一天中只安排1次应酬，但仍然有13%的人一天中有两次应酬甚至两次以上的情况。在应酬过程中，82%的人在第一次应酬时会选择严肃的饭局，但在第二次或之后的应酬当中，人们会更多的选择KTV、夜总会、酒吧、茶馆、休闲场所等。在应酬场合里有了酒精的放松，也会使得应酬方式更加放松和变得有趣。
除应酬之外，社交场合以及生活习俗都是影响喝酒的主要因素。在中国，哪个地方的人特别能喝酒也经常是大家讨论的话题。来自好酒调查局的数据显示，一般认为，北方比南方更能喝酒，山东、内蒙、河南、四川等省份都把喝酒当喝水，新疆、东北、河北等都认为喝酒都以一斤起步。而江西、福建、广东等省份酒量较浅，不能多喝。
图源：好酒调查局
虽然爱小酌两杯本是人之常情，有人还奉行“每天一口酒，活到九十九”箴言，但越来越多的喝酒案例告诉我们，不能忽视酒精对健康带来的巨大危害。
据有关数据显示，仅2016年，全球就约有280万人因饮酒死亡，在当年全球致死（早逝）、致残因素中位列第七。对于15-49岁之间的人群来说，饮酒成为全球范围内该年龄段人群的头号杀手（男性死亡率约为12.2%，女性约为3.8%）。
因此并不是所有古语都是正确的，酒精给身体造成的伤害比我们想象的还要严重。为了正视酒精的影响，来自英国最新标准规定建议，无论男女每周饮酒量都不应该超过14个酒精单位，大约相当于3400ml啤酒（酒精度为4%）。而《中国居民膳食指南2016》也建议成年男性一天饮用酒精量不超过25克（相当于啤酒750毫升或葡萄酒250毫升），成年女性一天饮用酒精量不超过15克。
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微醺新体验
酒精+咖啡跨界组合
既想要喝酒但又顾及酒精的危害，或许酒精饮料是个不错的选择。许多酒精生产商也开始想要通过搭配饮料来实现自己的酒精梦想，例如Riga Black Balsam就将酒精和咖啡进行组合，给消费者不一样的消费体验。
当你去到拉脱维亚首都里加时，在所有的餐馆饮料菜单中都会遇到一个附加选择：黑香脂（Black Balsam）。里加黑香脂是一种东欧的餐后甜酒，由源自17种植物的24种全天然成分制成。这种酒入口会有强烈的刺痛喉咙的感觉，又苦又甜，还有一种独特的味道，常被比作一种老式的止咳糖浆。
不同的草药成分组合都会给里加黑香脂提供不同的复合风味，目前在黑香脂中常用的药草有缬草、苦艾、黑胡椒、姜、蜜蜂花、椴树花，也有珍贵成分如龙胆根、秘鲁香脂油的根部、芽部和浆果。并且也通过独特的工艺进行长时间的酿造保持密封发酵，发酵好的里加黑香脂可以被数十年的存放，保持着品质和特性如一。
由于饮料公司现在必须通过研发新产品来跟上这种文化转变，不仅以非酒精饮料的形式，而且要与健康、养生和可持续发展趋势保持一致。
嗜酒的拉脱维亚人民也关注想要兼顾健康和酒精带来的放纵体验，为了满足人们日益增长的酒精饮料需求，里加黑香脂推出了新版本的里加黑香脂浓缩咖啡，这种饮料中加入了适量了香脂提取物，并且根据消费者需求添加了阿拉比咖啡豆和肉桂提取物，将独特酒的苦味和浓郁的咖啡风味结合在一起，同时满足狂热的咖啡爱好者和喝酒人士的需求。据负责人表示，这款浓缩咖啡不仅是一款时尚的酒精饮料，也是拉脱维亚消费者期待已久的产品，预计会在拉脱维亚、波罗的海地区和其他市场受到欢迎。
图源：Beverage daily
即饮型的酒精咖啡为人们提供了既能摄入咖啡因又能喝酒的选项，同时也扩大了人们的消费场景。里加黑香脂浓缩咖啡不会限制于酒吧、餐厅、KTV等场所，也可以在办公室等喝酒欠妥的场景出现。在口感上，这款酒精咖啡也深受消费者欢迎，在酒精的基础上融合了口感柔和的糖、奶盖或奶油，体验更为新颖。
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酒精饮料一路走红
价格、便利、场景多元一个都不能少
OnePoll机构研究调查了2000名英国成年人发现，59%的受访者都尝试过低度酒精或无酒精的啤酒。一直以来，饮料都被视为于健康并无多大益处。不过，越来越多的研究表明，较之于滴酒不沾，摄入适量的酒精对身体是极有益处的。近三分之一(28%)的受访者表示，他们会考虑喝无酒精啤酒以替代摄入酒精，而26%的人会考虑选择其他软饮料。
年轻的消费者如今把健康作为消费第一诉求，会控制自己的酒精摄入，酒精饮料制造商从健康趋势中看到低度酒精与无酒精产品广阔的增长前景，在不同品类饮料中加入融合元素的产品成为新的增长点。
酒精饮料大火的过程中，价格可能是酒精饮料领域中最成熟的购买驱动因素，它相较于其他酒类产品价格更容易让消费接受，因此低度或无酒精的饮料逐渐被社会所接受，变得越来越欢迎。
“即饮”正在推动所有酒精饮料类别的销售增长，据WiseGuyReports发布的一份报告估计，未来6年全球酒精饮料市场的年复合增长率将达到4.09%。
虽然消费者对酒精饮料的偏好或许是一时兴起，但对产品便利性仍然保持高期待。例如包装的改变也一直迎合着市场的变化。在过去，酒精产品更多采用瓶装的方式，随着人们需求的变化，罐装、盒装和利乐包装也成为酒精饮料的“御用”包装，尤其以罐装为主，其高性能、环保等特性也逐渐在酒精饮料中频繁出现。
除此之外，在消费场景中，除了正规的社交场合外，当消费者去海滩、野餐以及其他户外活动时，年轻人更倾向于喝现成的酒精饮料，既能保持清醒状态，又能在不同场合中因为酒精变得更加放松。
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多重品牌跨界搭配
“酒精+”系列
在过去，人们对饮料的创新大多专注非酒精领域，不论是可乐、康普茶、气泡水、发酵类产品等具有健康特性在市场上很容易被接受，也获得了消费者的肯定。如果将酒精和不同的饮料产品进行叠加和互相的搭配，就能激发更多创新灵感。
酒精+可乐
成立 132 年可口可乐在2018年也首次破戒，在日本推出了罐装气泡酒精饮料柠檬堂（Lemon-Dō ）。这款柠檬堂酒精饮料与日本的「酎ハイ」（ Chu-Hai ）罐装饮料类似，是一种鸡尾酒式的饮料，通常由谷物蒸馏酒（烧酎）加上水果口味的碳酸气泡水制成。
柠檬堂有三种口味，分别是“定番柠檬”口味，含 5% 的酒精和 10% 的柠檬汁；“盐柠檬”口味，含 7% 的酒精和 7% 的柠檬汁；“蜂蜜柠檬”口味，含 3% 的酒精和 7% 的柠檬汁，含蜂蜜，口感略甜，主打女性消费者。
酒精+气泡水
瑞典苹果酒品牌Kopparberg也上新了一款Balans Aqua Spritz酒精气泡水。这款饮料是天然风味，无麸质，每罐含60或更少卡路里，让人们拥有一种健康的生活方式。目前这款气泡水有两种口味：橘子味和酸橙味可供选择。
美国第二大的精酿啤酒厂商 Boston Beer Co 也推出 Truly Spiked & Sparkling 系列，Truly Rosé借桃红葡萄酒和气泡水的势头重新杀回市场。这款罐装的桃红葡萄酒味的酒精气泡水有5%酒精含量，每罐含100卡路里和1克糖，口味“精致甜美，混合着一点微酸和果味”，也受到了年轻消费者的青睐。
酒精+蒸馏水
越来越多的公司开始在酒类饮料玩出花样，例如来自美国的啤酒品牌Fifco USA推出了一款含酒精蒸馏水Pura Still，为那些追求健康的饮酒人士提供一款养生饮品。Pura Still这款产品主打健康，每瓶总热量为90卡路里，含1克蔗糖和2克碳水化合物，酒精含量为4.5%，口感尝起来有点像蒸馏水。目前产品共有黑莓、芒果和柑橘三种口味。
酒精+康普茶
来自美国品牌JuneShine旗下的康普茶产品也开始上新酒精系列，所有的JuneShine康普茶酒精饮料酒精度为6%，目前拥有多达12种风味，已经上市了6款产品，分别是：Blood Orange Mint（血橙薄荷）、Acai berry（巴西莓）、Rose（玫瑰）、Honey Ginger Lemon（蜂蜜姜柠檬）、Cucumber Mojito（黄瓜莫吉托）和Midnight Painkiller（午夜陶醉），每款产品都使用了16盎司罐装，目前人们可以在官网以及南加州各地精选超市购买。
图源：JUNESHINE官网
美国的康普茶品牌Kombrewcha也推出低酒精康普茶Kombrewcha。这款饮料使用有机配料制成，目前推出三款核心口味，分别是Royal Ginger, Lemongrass Lime和 Berry Hibiscus，酒精度数为4.4％。同时这款产品主要针对28-45岁的女性，在不同社交场合中可以成为健康的酒精替代品。
图源：KOMBREWCHA
虽然酒精饮料在国外势头良好，但是在中国市场仍处于起步阶段，目前也有国内品牌进行尝试。在2019年7月上线的天猫理想生活咖啡馆特地推出了一款由茅台王子酒调制的咖啡。这款茅台咖啡也频频上热搜，赚足观众眼球。
作为有着千年的酒文化历史的中国，本土酒品牌也可以学习茅台结合自身特色来打造“酒精+”系列，利用品牌为产品吸引流量，同时通过多种饮料的搭配，来实现酒精与其他饮料之间的碰撞，才能刺激年轻消费者的购买欲望。
整理编辑：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
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